世界一の最強プリン2009-03-25 Wed 11:30
 今日はお料理上手なＫさんから、世界一美味しいプリンの作り方を伝授してもらった。 甘いものが苦手な自分が、Ｋさんのプリンを食べたのは今から半年くらい前だろうか？ 地鶏の卵味と信じられないほどのクリーミーさに、目が点、言葉を失い、スプーンまで落としそうになった。そう、まさに虜になってしまったのだ。 独断と偏見で、野村哲也ナンバーワンプリンにのし上がったのは言うまでもない。 モロゾフや、昔ながらの素朴なプリン、ヨーグルトとプリンの中間のようなプリン。色々なプリンを人生で食べてきたけれど、他のどんなプリンと比べても、一線を画すのだ。 スイーツ、というものに、あまり興味のない僕もこのプリンだけは、目がこぼれ落ちそうになる。 「うちのプリンなんて、簡単よ」 この言葉を信じて、Ｋさんに教えてもらうことになった。 Ｋさんの家はプエルトバラスから、少し奥に入った牧草地の近くにある。 オソルノ山が少しだけ雲をかぶり、カルブコ山は青空の下、いつもと変わらぬどっしりした姿を見せていた。 Ｋさん宅に伺うと、必ずモモちゃん、ギンちゃん、サニーの愛犬が元気に飛び出してくる。 「こんにちは」 話しかけると、３匹とも舌をハァハァと出し、尻尾をパタパタと揺らした。 「いらっしゃ～い」。Ｋさんがいつもと変わらぬ笑顔で迎えてくれた。 部屋でフォーションのオレンジペコをすすって、さぁ、プリン作りの始まりだ。 まずは砂糖50gに大さじ１の水を加え、電子レンジのタイマーを2分20秒にセット。その間に卵を3つを割って、白身が切れる程度に混ぜ、ボールに入れておく。  2分20秒後、ぐつぐつと飴色に変色した砂糖に、大さじ１の熱湯を入れてジュッ。これでキャラメルの完成。キャラメルを陶器の容器の底にまんべんなく入れてゆく。  鍋にミルクを500g、砂糖を100g入れて火にかける。  砂糖が全部溶けるくらい温めたところで、今度はさっきの溶いた卵を少しずつ混ぜてゆく。  合わさったものを濾してから、それらを容器に入れてゆく。  ここで登場するのが土鍋。何とＫさんは土鍋でプリンを作っていたのだ。 土鍋にタオルを敷いて、水平を保てるように、着脱の落とし蓋を置く。  鍋に容器を入れて、熱湯を入れて強火。  この時注意すべきは、コップの上にラップをかけておく事と容器の１/３くらいまで熱湯を入れる事。沸騰してきたら、熱湯がラップの上まで跳ね上がってくることもあるが気にしない。  ジャスト5分で火を止め、大蓋を被せておく。  30分待って、蓋を開けると、中からは弾力に富んだプリンが現れた。 プリンプリンという固さを表す形容詞は、この様から取られたのかもしれないななどと呟きながらラップをはずす。容器を揺らしてみると、まるで杏仁豆腐のようにフルフルと横揺れした。  そして冷蔵庫で冷やしてから頂きま～す！ 味は、んもう、絶品！！！ 野村哲也プリンランキングは、ぶっちぎりでＫさんのプリンだった。 ＰＳ，ＷＢＣ、日本優勝、おめでとうぉ～。パタゴニアの森からリアルタイムで応援しておりました。2連覇、素晴らしかったです。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！  |
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