ひろしスペシャル2010-05-31 Mon 07:00
 岐阜の夜、大好きなSさんと食事に出かけた。 岐阜市内でも屈指の中華店「三本足」だ。 今は柳ヶ瀬店、一本にして経営を続けている。 ここにはジョージさんという仙人のような天才シェフがいるけれど、ジョージさんの愛弟子のひろしくんの料理を食べにきた。 ３年の修行ののち、今は厨房にたって、その腕をふるってくれる。 ラガーを飲みながら、からあげが出てきた。 この唐揚げは甘辛に仕上げてあり、ビールのおつまみには最適だ。 餃子はコチジャンに付けて頂くと、もうこのお店の力が伝わってくる。  Sさんに、今、自分の想っていることを話すと、ゆっくり聞いてくれ、それ以上の話をしてくれる。メールには書けないけれど、山蔭神道の秘言、密言を丁寧に教えてもらった。 野菜炒めで箸やすめ。  そしてカジキの料理、酢ぶたならぬ、酢かじきを頂いた。これには目を瞠った。 なんたる味。酸味と苦味が大好きな僕がホームラン。目をぱちくりしている自分に、ひろしくんは優しく微笑んだ。  紹興酒は残念だけれど、陳年の３年ものしかない。  そして、ラストはひろしスペシャルの麻婆豆腐。 「パンチのあるやつを頼むでぇ～」となぜか力が入って関西弁になってしまう。  きたぁぁぁぁあぁぁぁぁ～ このマーボーを食べずして、岐阜の中華は語れない。  ひろしくんとSさんと写真をパチリ。 さすが愛弟子、最高でしたよん。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！  |
霧降る岐阜2010-05-30 Sun 07:00
 長良川に珍しく霧がたっていた。 岐阜の街が川霧に白く沈んでゆく。 しばし、足を止めて、その美しき風景に目をやった。  土手に下りて、飛騨で頂いたおやきを頬張る。 中から、あふれんばかりの野沢菜が飛び出してきた。 愛する街、岐阜。 故郷は、今日も静かに美をたたえている。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！ |
仲佐2010-05-29 Sat 07:00
 岐阜県で２つ愛するお蕎麦屋さんがある。 ひとつは岐阜市の胡蝶庵。もうひとつは下呂の仲佐だ。 この仲佐の大将は、蕎麦の名人たちが「蕎麦をうつために生まれてきた男」と太鼓判を押す。 今まで何度も通わせてもらっているけれど、ここの蕎麦がき（一日限定１０食）が、ナンバーワンだと思っている。  大雨が降る中、仲佐の戸を引いた。 一品目はやっぱり蕎麦がき。 空気とそば粉が、絶妙に混ざり合い、わさびと頂くと天へ昇るよう。 さすが世界一の味だと、妙にうなる。 春の山菜の天ぷらもいける。  そして驚いたのが、出汁巻きたまご。  食べた瞬間に涙腺が緩み、涙が出た。出汁巻きたまごで涙が出るなんて。 出汁の取り方は、関西、それも京風だった。見よ、この玉子の入り方。  そして蕎麦は言うまでもなく、芸術の域だ。  箸置きひとつとってもこだわりが感じられる。  最後のそば湯はどろどろ。勿論ストレートでどろどろだ。 最近は小麦粉を入れて固める店も多発しているが、味が全然違う。 ストレートなものを丁寧に丁寧に作ると、こんなそば湯になる。 今日もいのちを御馳走様でした。 仲佐。 この蕎麦を食べると、大将が命を賭けて蕎麦を打つ、という意味が実感として感じられるだろう。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！ |
札幌講演2010-05-28 Fri 08:02
 今日は札幌で講演です。 皆様にお逢い出来るのを心より楽しみにしています。 一緒に講演する阪根ひろちゃんも、東京から札幌入り。 明日は、積丹半島に移動し、ポセイドンの集いをします。 日本中から、北海道へ集結。 ありがたいなぁ～ 今からワクワクドキドキしている。 ノムラテツヤ拝 ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！ |
新緑の飛騨2010-05-28 Fri 07:00
 飛騨は新緑に包まれていた。 まだ芽吹いてないところもある。  林道を走ると、所々に猿の姿が。 実を言うと、僕は猿がちょっと苦手。 理由は目を見ると怒るから。目を見て判断する僕としては、じっと見つめてしまって、猿が怒ってしまうのだ（笑）。  赤ちゃんを連れた猿も、道をどうどうと渡ってゆく。 最近は鹿の害が酷いときく。でもこれだけ猿がいれば、猿の被害も甚大なんだろうなぁ～。 花畑の向こうに、猿がよく似合った。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！ |
