桜家2010-08-05 Thu 07:00
 発狂したくなるほど美味しい鰻屋さんがある。 以前にも書かせてもらったが、三島の桜家だ。 1856年創業の歴史は伊達じゃない。 土用の牛も過ぎたので、夏バテ対策（？）の一環として、出かけた。 蒲焼の暖簾をくぐり、2階へ通される。  箸置きには、トンパ文字のような立体的な桜家の字が浮かぶ。  お茶からは手摘み特有の毛が浮き、高級な味が際立った。  天井の梁は桜の木が使われているあたりも、心憎い。桜の家だもの。  そしていちいち、山椒入れも可愛い。  待つこと30分で、来たぁ～ 待ってました。 この丼からはみ出る鰻は、何度見てもそそられる。  見よ、この輝きを。  僕は関東風の蒸しより、関西風の焼きが好きだけれど、例外で桜家、神田川（東京）、友栄（小田原）がある。 この3つのは、蒸し加減が絶妙にして、天才的。 蒸しの神髄を見せてくれるのだ。  食べてみたら、分かる。桜家は出汁のような甘みのないタレが浸みこみ、食感はまるでカマンベールチーズ。完璧な蒸し鰻は、このカマンベール状態になるのだ。 うぅぉぉぉぉ、倒れそう。そして発狂しそうになる味だ。 湯気があがり、鰻からは、更に香りがたちのぼる。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！  |
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