神田川2010-08-12 Thu 07:00
 東日本、ナンバーワン。 僕の中で関東鰻の総本山がココだ。 お茶の水と神田のちょうど間にある、明神下の神田川だ。 歴史ある玄関を入り、部屋へ通してもらうと、そこで不思議な枝のからまりを見た。複雑に、こんな芸術的に結ばれる木があるのだ。  前菜は、湯葉に冷ややっこ風のクリームチーズ、そしてホタテの焼き貝柱だ。 神田川の料理はどの料理も一貫している。丁寧に丁寧に、そして上品に。  白焼きは、ワサビと共に。 外側はカリッとして、中はとろりとカマンベール。  白子かカマンベール、その間のような食感だ。 皮の部分と、中身の味の違いも、素敵だ。皮は淡水生物特有の川っぽい味がして、身はとろりと甘みが迫る。 待つこと40分ほどで、お目当てのうな重が。  ぱかっと蓋を開けると、蒲焼はまばゆい光を放っている。  芸術とは、こういう鰻を言うのだろう。 白焼きとは、また違う焼き方そして、タレが甘くなく、出汁っぽい。  かりふわ、かりふわ、カリっとして中はふわっ、そして肉汁がチーズのように舌に吸いついてくる。 やっぱり、ここが関東ナンバーワンだ。 １、神田川（東京） ２、桜家（三島） ３、友栄（小田原） 生きていてよかったと涙が溢れだすような味、それが僕にとって神田川の鰻だ。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！  |
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