キノコ鍋2010-09-13 Mon 07:00
 タマゴダケ、クリタケ、ショウゲンジ、イグチダケ、そしてまいたけ、シメジ、ナメコを混ぜて、今夜はキノコ鍋だ。 僕が最も美味しいと思うロウジは、裂いて焼く。 キノコの王様は、シメジでもマツタケでもまいたけでもない。僕にとってはこのロウジをおいて他はない。 理由は、苦い。この苦味を一度感じてしまうと、他のものが色あせてしまうのだ。  まずはキノコを塩水に入れて洗い、土などを取る。  ロウジも軽く洗い、細かく裂いてゆく。  グツグツの土鍋に入れて、どんどん種類を多くしてゆく。  そしてやっぱり、八丁味噌で、頂くことに。  ロウジは、焼いて、生姜醤油で。 これに、ワイン、日本酒で。  旬の季節に旬のものを頂く。これ以上幸せな食卓ってあるだろうか？ ロウジの苦味に、体の全細胞が喜んでいた。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタンをクリックお願い致します！ ↓ ココをクリック！  |
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