うどんのひかり2010-12-31 Fri 07:00
 さぬき。 これは讃岐地方で作られている、麺打ち機械だ。 須崎はこれを使い、麺を均一に作り上げる。 たっぷりの湯で、茹で、それらをざるに取る。  地下水でしっかり締めて腰を出す。  見よ、この光り輝く、うどん！  味は、信じられない事に、昔の彦江に似ていた。部屋の隅を見ると小麦粉の袋には雀と書いてある。そうそう、これが僕の大好きな小麦名だ。 生姜とネギを入れて、だし汁を少しだけ入れる。  うんまっ。 弾力もあり、歯を押し返してくる。口に含むと、これがほんとの口内暴力。 １玉、２玉、３玉。うどんは、ぴっかぴかに光り輝いた。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！  |
須崎商店2010-12-30 Thu 07:00
 朝一から、うどんの製麺屋をめぐる。 10年ほど前に、讃岐うどんにはまり、それから食べたうどん屋は50軒を超す。ナンバーワンは、坂出にある「彦江」さん。 けれど、今から5年ほど前に行ったときに、その腰と味が変わってしまった。理由のひとつは、小麦粉の種類を変えたから。それ以降の讃岐。 もう、僕の愛する讃岐うどん屋は無いんだろうか？ 色々な人たちから情報を得て、ますは須崎へ。 ここはちびまる子ちゃんに出てくるような商店だ。この一角が製麺所になっているのだ。 う～ん、おばあちゃんの家みたいでしびれる。  まず、出されたのは、かまたま。 テーブルの上には懐かしいセルフの三種。  出汁のつゆ、ネギ、そして卵だ。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
高松2010-12-29 Wed 07:00
 大阪から香川の高松へ入る。 高松といえばやっぱり、銘酒、悦凱陣（よろこびがいじん）が有名だ。 市内で、お酒と肴が食べられる店へ。  大将は無類の、悦凱陣好き。 サバには、悦びのオオセトを。   ウナギには、亀の尾を。と、銘柄と、温度をひとつひとつ、変化させてくる。  基本的にぬる燗や熱燗。 冷やも美味しいけれど、やっぱり合わせるときは温かい方が美味だ。 高松の夜は、ゆるゆると更けていく。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
見本刷り2010-12-28 Tue 07:00
 色の見本刷りが、あがってきました。 ひとつひとつ、細かく指定したので、出てきた色味も予想以上に素晴らしかったです。 更に精度をあげて、来年の1月発売までこぎつけたいと思う。 今日は原稿の校正。 本作成も、最後の大詰め。 ラストスパートだ。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
蕎麦の深さ2010-12-27 Mon 07:00
 富士にも雪が多くなってきた。 今日は大好きなソバ屋をひとつ紹介しよう。 御殿場の草季庵だ。  ここに天才蕎麦師がいる。  蕎麦湯も、蕎麦がきも美味。  蕎麦はキラキラと光り輝く。 日本全国で勝手にランキングをつけると、僕はこうなる。 1位 胡蝶庵（岐阜市） 2位 中佐（下呂） 3位 草季庵（静岡県御殿場） 3位 水舎（長野県山形村） どれが一番になっても、おかしくない。 それくらい拮抗していると思う。 麺の中で最も好きな蕎麦。原産地はヒマラヤを抱く国、ネパールだ。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
