四川2011-01-31 Mon 07:00
 今日は中華を友人と囲む。 名古屋駅の１２Fにある陳さんのレストランだ。 ナンバーワンシェフの神谷くんがいなかったので、2番手の篠田くんにお任せ。 とこぶしやローストビーフの前菜。  矢継ぎばやに料理は運ばれ、待ってましたのやきそば。  そして、四川料理の王道、麻婆豆腐が運ばれてくる。 もちろん、そこに合わせるのは紹興酒だ。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！  |
胡蝶2011-01-30 Sun 07:00
 岐阜に来ると必ず行きたくなる店がある。 お蕎麦屋さんの胡蝶庵だ。 何が素晴らしいって、ここのそばがき。 僕は、蕎麦そのものよりも、このシンプルなそばがきの方が好き。 そのふわふわ感。そしてワサビと一緒に頂くと、蕎麦の香りが立ち上がってくる感覚。そのどれもが、好き。  蕎麦も、せいろと田舎。 せいろはさすが蕎麦の芯だけ使っているから白く上品。  田舎は黒、触感はモッチリで、少しだけ荒い。 この荒さが、蕎麦そのものだと嬉しくなる。 岐阜市内に、こんな素敵なお店があることに、手を合わせる。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
岐阜のアヒル2011-01-29 Sat 07:00
 故郷の風景は、心を和ませてくれる。 金華山の下をたおやかに流れる長良川、その蒼さ。 数日前に降った雪が残り、雲は少しずつ、流されていく。 岐阜で面白いアヒルに出逢った。 昔ながらのストーブの前で、温まっているアヒル。  炭がゴーゴーと燃え盛る中、気持ちよさそうに目を瞑って眠っていた。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
至高の手料理2011-01-28 Fri 07:00
 「これ、何か分かる？」 「う～んと、干し柿ですか？」 「そうそう、当たり」 のりぴーの笑った顔を見ながら、僕はびっくりした。 干し柿なんだけれど、中に柚子の入っている。 「これって、のりぴーの手作りですか？」 「そうよ～」 日本で最も高級といわれる干し柿「堂上蜂谷柿」よりも確実に美味。 岐阜に大好きな人がいる。  のりぴーと、のりぴーのご友人たち。 いつも美味しい物を食べさせてもらい、上質な会話を楽しませてもらっている。 今日はのりぴーの家で、のりぴーの手料理を食べさせてもらう。 のりぴーはプロ顔負けに、料理が上手い。そして丁寧で早い。 何処かの料亭のように、最初は食前酒から。  テーブルの上には、ワインのアテが並ぶ、並ぶ。  初めて見る電熱器の上に、銅で打ち出した鍋をかけ、キノコをグツグツ。   のりぴーや川島さん、小木曽さんはじめ、大好きな方々をパチリ。 「てっちゃんが好きかと思って」と、のりぴーが数日前に摘んできたふきのとうで、炊き込みご飯。 苦く、上質な春の味だった。  時間をどのようにして、優雅に楽しく使うか。僕はいつもそんな大切なことを、のりぴーから教わる。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
故郷の朝2011-01-27 Thu 07:00
 講演のため、帰郷。 久しぶりの岐阜は、熱海よりも全然寒かった。 霜の降りた朝、散歩をすると、植物たちはまるでアイスドライフラワーのよう。 昔から、愛犬チャコと一緒に散歩した懐かしい田圃道。 葉っぱの上には、氷がびっしりとはびこっている。  風が、氷を伸ばす。  赤色を、まるで封じ込めるように、色を抱きしめる。  アスファルトにも氷が。 近づいてみると、それらは氷の木々のように見えた。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！ |
