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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

宮廷料理

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イータオ・レストラン。
ここがフエで最も美味な宮廷料理を出すところだという。
古都フエは、ベトナム最後の王朝が置かれた場所。
その王様が、たいそうグルメだったことから生まれた料理。
フエに到着した夜に早速取材に出かけた。
住宅街の一角に、イータオはある。
宮廷料理のメニューは決まっていて、お任せ。
まず一品目から笑える。
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揚げ春巻きなんだけれど、人参で鶏の形を作っている。
顔から見ると、まさに揚げ春巻きが羽になっているのがよく分かる。
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2品目は、野菜スープ。
3品目は、オシャレな出し方のエビ。
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味付けは塩と胡椒、レモンで。コップの中をのぞくと、唐辛子で花を作っていた。
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味もさることながら、さすが宮廷料理。見せ方に手が込んでいる。
フエ・スペシャルパンケーキなんかも、生地がパリパリでいける。
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豚とエビの入ったサラダは、なんだか北京ダックの身にナッツをかけたみたい。
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牛肉は、焼き肉のたれをかけたような味で、これだけ普通。
そしてラストのハスご飯が絶品だった。
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ハスの芳香さ、そして栗のような触感に、胸をうたれた。
デザートは、ベトナム原産のピンクのドラゴンフルーツ。
納得の宮廷料理だった。
いにしえの方々に、心より感謝し、手を合わせた。
                 ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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