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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

スカイワード

12月号

JALの機内誌「SKYWARD」。
10年前から、世界中の面白ネタがあれば掲載させて貰っているが、今月11月号の「BOOKMARK for TRAVELLER」に、アイスランドの記事を書いた。
11月~3月にかけてだけ入ることが許される氷河のトンネル。
その色は、奇跡というしかないほど崇高で、透明感がある。
ぜひJALに搭乗する方は、手にとって見てやって下さいね。
無料ですから、持ち帰り、周りの方にも見せてあげて下さい。
            ノムラテツヤ拝
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柳家の夜

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柳家さんは、今日も安定している。
大好きな女将が、鮎を丁寧に愛情をこめて焼き上げてくれる。
身はホックホク。じわりと藻の味がするところは、まさに天然もの。
大きな松茸が焼かれ、次は本シメジ。
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まさに香りマツタケ、味シメジの王道をいく。
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本シメジは大きな傘よりも小さな傘の方が、より味わいがある。
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次に出てきたのが美しきピンク色のエゾシカ背ロース。
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この脂ののり方を見て、巨大なエゾシカだと確信する。
よくもまぁ、これだけの質の高い肉を日本全国から集められること。味はもちろん、その長年培われたネットワークに、頭が下がった。普通はニンニク醤油と合わせるが、柳家さんはユズ味噌で。
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そしてアジメドジョウの天ぷらが出てきたと思ったら、次は愛する天然ウナギ。
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テンションが上がったなぁ~。
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ラストは松茸の雑炊で締め。
デザートはシャインマスカットと見たこともない小さな柿で。
今夜もご馳走様でした。
さぁ、旅館で二次会だ。まだまだ、長い夜は終わらない。終わらせない。
             ノムラテツヤ拝
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極楽の宴

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毎年恒例の極楽の宴。
飛騨の山奥にある一軒宿「秋神温泉旅館」で、それは開催される。
今年で16回目。最初に、今年の7月にこの世を去られた主の小林繁さんへ黙とうを捧げた。ふっと部屋の空気感が変わり、繁さんが部屋の隅へ遊びに来られているのを感じた。
「今年も始めます。どうぞ力を貸して下さい」
日本全国から仲間とお酒が集い、一気にボルテージが上がる。
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今年も不作と言われながら、圧倒的なキノコが揃えられ、みんな野生の味に酔いしれる。
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僕たちの周りには、これだけの自然の恵みがある。それらを愛する料理人が、僕らのためだけに作ってくれる料理。これを極楽料理と呼ばずに何と呼ぼうか?
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今年は秋神温泉旅館だけでなく、翌日は食べログ10年間1位を守る奇跡のジビエ料理屋の「柳家」さんへ。
囲炉裏のきった4部屋に、皆が座った。
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さぁ、天下無双の夜が始まる。
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         ノムラテツヤ拝
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