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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

チエネーゼ

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今日はお昼から大好きなチエさん宅でチエネーゼ。
いつも驚かされるのが、その発想力と組み合わせ。
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チエさん曰く「料理の神様」が突然降りてくるんだそうな。
最初にアツアツのグランタンが。
「このグラタン、ホワイトソースを使ってないんだれど、何でとろみをつけているか分かるかしら?もちろん小麦粉も使ってないわよ」
一口食べると、まるでポタージュのようなスープが溢れる。確かにホワイトソースのようにくどくはなく、素材の味が真っすぐ伝わってくる。
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答えは「菊芋」。それをホワイトソースの代わりにしたという。そのミートボールグラタンを食べるたびに美味しくてため息が出る。
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サラダに手を伸ばすと、手前にはピンク色のドレッシングが。お皿にとって舐めてみると、イチゴ、オリーブオイル、酢の味はする。でもこの絶妙な深みはなんだろう?
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「それはメイプルシロップよ」
チエさんはあるものを組み合わせ、今まで食べたことがない味を引き出す。料理をこよなく愛するチエさんだからこそ、降りてくるのかな?
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自家製ハムとブロッコリーをつまみながら、イカ、海老、大葉、レモンの皮が入ったラビオリを、生地の緑は小松菜が使われていた。
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イタリアプロセッコのスパークリングから始まり、フランスとチリの赤ワイン。デザートは甘みを抑えたプリンだった。
気の合う仲間たちと、衝撃の味を頂く時間。
心の底から幸せだなぁ~と思う。
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チエさん、今日も規格外の味をご馳走様。
間違いなく料理の神様に愛される愛情料理でした。
           ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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