ベスト・オブ・オクトパス2019-07-24 Wed 17:18
 マルタ島で衝撃を受ける日々。 カリブ色の海、ブルーホール、海へ落ちる夕日、そして迫力ある旬の食べ物たち。 地中海に囲まれているため、海産物は豊潤を極め、44歳にして食のランキング入れ替わる緊急事態が起きている。 マルタでも指折りのレストランに出かけた時のこと。ここは町からとても遠いためレンタカーで行かねばたどり着けない場所。 ドアを開けると、「予約はあるか？」と圧がかかる。 「電話で予約しました」と言うと、途端にニッコリ笑い、奥の世界へ通された。すぐにメインシェフが現れ、「うちは、マルタで一番の魚とタコを出す店だから、必ず食べて欲しい」と早口でまくしたてる。 では、と魚はメルルーサ、タコはお任せで頼んだ。 数分後に出てきたタコは、見た目から芸術品だった。  茹でられた身からは、潮の香りが立ち昇り、食欲をそそる。溢れるよだれをグッと飲み込み、口へ運んだ。 ぬぅぉぉぉぉぉぉぉぉ～ まず驚かされるのは、完璧な茹で加減。よくタコは60～63度でゆっくりと茹でると外はプリプリ、内は甘みが引き立つが、今まで食べてきたその極上タコを軽く凌駕した。それは、茹で加減だけではなく、その後に焼きが入っているからだろう。よ く見ると、タコの吸盤が半分焼けている。それらが燻製臭を出して、口内で完璧なマリアージュを奏でるのだ。  「どうだ、美味いだろ？」 シェフは嘘つきだ。 マルタで一番ではなく、今までの僕の人生で間違いなくナンバーワンのタコとなった。魚も想像した通りの、見事な蒸し加減。 マルタ、美味し過ぎる。悔しいけど、お隣のイタリアを抜いてるな・・・・・。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
極楽の宴2019-07-24 Wed 17:09
 本物のキノコって、食べたことがあるだろうか？ 例えばシメジ。「香り松茸、味シメジ」とあるが、キノコの王様のシメジって一体？ ちまたのスーパーでは、「ヒラタケ（ブナシメジ）」をシメジとして売っているが、ことわざの中のシメジは「本シメジ」を指す。 ひとたび食べれば、味の奥深さに、誰もが唸ることだろう。  シメジだけでもこんな調子なのだから、僕が愛するキング・オブ・キノコの香茸（コウダケ）や老茸（ロウジ）なんてのは、なかなか御目にかからない。  でも折角この世に生きているのであれば、本物の力を存分に感じてもらいたい。そしてそこに集う愉快な人々とご縁を結んでもらいたい。そんな思いで、僕が29歳の2004年度から、秋が深まる10月最終週の土日で「極楽隊」と銘打った宴を開いてきた。  今年は早々に60名の定員に達したため、追加予約を閉めていたが、一昨日から極楽隊の整理をし始めたら、人が動き、数名であれば、参加出来る余地が生まれてきた。  「極楽に最も近い料理」と形容した、岐阜県飛騨の秋神温泉で、本物の野生のキノコを三昧し、笑い合える仲間たちとご縁を結びませんか？ 僕の兄貴分にあたる「愛すべき秋神三兄弟」も出迎えてくれるはずです。 期日は10月26日～27日。今回も早い者勝ちで、ご興味のある方は、メッセンジャー、またはメール fieldvill@gmail.com の方へ連絡下さい。  皆が限りなく幸せを謳歌し、果てしなく笑い合う宴へようこそ。新たなご縁が結ばれることを願います。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
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