レストランＴ2021-07-30 Fri 17:36
 富士に愛するレストランＴがある。 今日は特別な日だったので、シェフに頼んで席を空けてもらった。 「野村さん、お久しぶりです。今日はたっぷり楽しんでいって下さいね」 相変わらずスッキリとして空気感に嬉しくなる。まず最初に出されたものから、目を瞠った。  シャドークィーンのスライス揚げ、スモークチーズのアミューズ。インカの芋を使ってスモークチーズのはさみ揚げだ。  うんうん、Ｔくんの料理は澄み切っているのが特徴。雑味が無く、まっすぐ心へ届いてくる味。 稚鮎の春巻きをグリーンマスタードで。むふふ、内臓の苦みが身にしみるわ。  そしてＴくんの代名詞でもある貝の茶わん蒸しと青のり。  まるで海中に潜って食べているかのような味。潮の香りが体を包み込んだ。 「次はふじのすけで」 ふじのすけとは富士マスのこと。キングサーモンとニジマスを掛け合わせたという。食べてみると、味の凝縮度に驚いた。  「どうしてキングと掛け合わせて、脂っぽさがなく、味の凝縮感が凄いの？」 「実は鮭とばの要領で、水分を取って、熟成させていて」 美味しくなるためなら手間暇を惜しまず、新たな味へ常にトライする姿勢に、手を合わせる。 イノシシ肉のディップで自家製パンを頂き、僕が最も好きな料理へ。  世界最強のコーンスープは、ここレストランＴにある。 ひとくち、掬えばもう分かる。これはコーンスープではなく、100％のコーンなのだ。 「コーンはまだちょっとだけ早かったのですが、野村さんに言われたので、美味いコーンを探し求めました」 これは反則だわ。そして、なんとなく今日のテーマが分かってきた。料理は音楽と一緒。様々な音符を奏でながら、一つの曲を創り上げていくのだ。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
愛するホテル2021-07-30 Fri 15:48
 愛すべきホテルがある。 そこは完璧なシンメトリーを誇る富士が聳え、温泉に浸かりながら絶景を眺められる地。  お部屋からの眺めも勿論、ベッドに横になりながらも富士と共にいられるのだ。  よくぞ、こんな場所に宿を作ってくれた。富士山とお話すると、大きく手を振ってくれた。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
極楽隊募集2021-07-30 Fri 08:39
 本物のキノコって、食べたことがあるだろうか？ 例えばシメジ。「香り松茸、味シメジ」とあるが、キノコの王様のシメジって一体？ ちまたのスーパーでは、「ヒラタケ（ブナシメジ）」をシメジとして売っているが、ことわざの中のシメジは「本シメジ」を指す。ひとたび食べれば、味の奥深さに、誰もが唸ることだろう。  シメジだけでもこんな調子なのだから、僕が愛するキング・オブ・キノコの香茸（コウダケ）や老茸（ロウジ）なんてのは、なかなか御目にかからない。 でも折角この世に生きているのであれば、本物の力を存分に感じてもらいたい。そしてそこに集う愉快な人々とご縁を結んでもらいたい。そんな思いで、僕が29歳の2004年度から、秋が深まる10月最終週の土日で「極楽隊」と銘打った宴を開いてきた。 今年は早々に予約だけで50名に達したため、公の募集を中止していたが、昨日から極楽隊の整理をし始めたら、人が動き、若干名であれば参加出来る余地が生まれてきた。  「極楽に最も近い料理」と形容した、岐阜県飛騨の秋神温泉で、本物の野生のキノコを三昧し、笑い合える仲間たちとご縁を結びませんか？ 僕の兄貴分にあたる「愛すべき秋神三兄弟」も温かく出迎えてくれるはずです。 期日は10月30日（土）～31日（日）。今回も早い者勝ちで、ご興味のある方は、僕のメール fieldvill@gmail.com へ連絡頂ければ、詳細をお伝えします。  皆が限りなく幸せを謳歌し、果てしなく笑い合う宴へようこそ。新たなご縁が結ばれることを願います。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
絶景世界１１９2021-07-30 Fri 07:44
 特別な許可を取り、夜のティカル遺跡へ。 グランプラザと呼ばれる中央広場から、一号神殿を仰ぎ見る。右肩には、天の川が鮮やかに立ち昇り、自分が「宇宙」に浮いんでいることを実感する。 僕らは生きているのではない、地球に生かしてもらっている存在。だからこそ、自分の持ち時間を慈しみ、周りの大切な人たちの時間を愛してしまうのだと思う。 ノムラテツヤ拝 ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
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