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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

みよしふぐ

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大好きなSさんと岐阜のみよし亭で、季節限定のふぐを食べる。
大将は割烹で修行されたので、フグ料理もおてのもの。
鰻同様、丁寧に丁寧に作ってくれる。
まずはてっちりとてっさ。この薄さを見せるために皿も青磁だ。
コリコリの食感が、たまらない。
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鍋の用意が整い、その間に北海道厚岸産のカキが。
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そして、ふぐのから揚げが。
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どれもこれも、薄味で、最後に味がふわっと立ち昇ってくる。
白焼きも絶妙だ。
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「最後は私が!」
大将自ら鍋奉行になってくれ、ふぐのおじやが出された。
ほんわぁ~、夢心地の時間でした。
                ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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