写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

大阪の名店

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もし僕がミシュランの覆面審査員だったら。
この店に☆を与えるだろう。
日本広しと言えども、ラーメン屋さんで☆を一つ貰ったのは「Japanese Soba Noodles 蔦」。
けれど、大阪名物お好み焼き屋さんで☆を貰った店は、未だ一つとして無い。
粉もんを偏愛する僕は、大阪に行けば、必ずお好み焼き屋さんをはしごした。
そして行き着いたお店がYだ。
大阪セミナーで宿泊していため、珍しく開店前から並んだ。
開店直後、行列の客を数えると32人。人気店になったなぁ~と感慨深い。
店へ入ると、焼きのマイスター「吉田店長」が。
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誰が焼くかで、その日の味は微妙に変わるが、吉田店長はその中でも腕がずば抜けている。
「きょうはついてる・・・・」
お約束で、まずはトンペイから。大阪だけにある豚の薄焼きに玉子が絡められる逸品。
一口食べて、その香ばしさに悶絶した。無言で、ひたすら食べる。
豚肉って、ここまで美味しくなるか?とひたすら感嘆する。
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そしてすじのネギ焼き。
レモン醤油で味付けされ、中にはスジ肉、コンニャク、紅ショウガ、たっぷりのネギが宝石箱のように封じ込められている。
とろとろ。
まるで極上のたこ焼きの中身だけを食べているような錯覚に陥る。
お好み焼き、ネギ焼き、の究極の形がココにあった。
大阪って、ほんと美味しいわぁ~
僕の中では、ミシュラン3つ星の味です。
                ノムラテツヤ拝
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