飛騨の三賢人2016-10-13 Thu 13:19
 飛騨に三賢人がいる。 時間をやりくりして、ようやく午後から飛騨へ向かった。 まず最初の賢人は「食の神様」。 飛騨式なっとくヨーグルトで農林大臣水産省を取り、飛騨式なっとくキムチで業界を驚かせた。その後、ソーセージや本物の豚肉に取り組み、岐阜はもちろん世界にその名を轟かせている船坂さんだ。 友人の花ちゃんを介して知り合い、今は互いにアミーゴと呼び合う関係。 「おい、アミーゴ、本当に美味しいものっていうのは何だと思う？」 僕が色々な料理の名を挙げていると、頷きながら否定する。 「違うな、本当に美味い物っていうのは食い飽きないもの。毎日でも食べ続けられるもの、それがオレは本物の美味さだと思う」 そう、船坂さんは、それを現在までに体現してきた人。盟友の渡辺文雄さんが病床に倒れた時、スープであれば食べてくれるだろうと飛騨式なっとくいのちのスープを作り出し、渡辺さんの口に涙と共に入った。相手のことを思い、その人の体に一番似合う味を作り出す。 その試行錯誤の量は半端ではなかった。そして、去年のクリスマスに、孫たちに本物のケーキを作ってあげることになった。飛騨式なっとくチーズケーキ。船坂家にはチーズケーキを作る食材がすべて揃っていた。でも、孫たちが一番喜ぶように、何度も何度も配合率を変えて試作する。そしてようやく出来上がったのが２種類。 最初に出てきたチーズケーキは、ほのかな酸味と分厚いチーズの味がドカンとストレートに迫り、今まで食べてきたチーズケーキのどれよりも美味い。思わず目が白目になってしまったほど。もう一種は、さっきよりも迫力はないけれど、まろやかでまあるい味。ギュギュっと詰まった密度は薄く、味も少しだけ軽かった。  「これが。。。」 「アミーゴ、そういうことや」 船坂さんはいつも言葉でなく、味覚で僕に新たな世界を見せてくれる。 突出して美味しいもの、それは悪く言えば派手にすれば良い。でも毎日食べたいかと問われれば、ノー。反対にちょっと地味な味は毎日でも食べたいと思ってしまう。 「この差は？」 「いろいろあるけれど、最たるは脂質の量だな」 納得の味だった。 毎日食べ飽きないもの、それはまさに旬の家庭料理に行き着くのだ。 「これ、売れるかな？」 「間違いなく売れますよ。東京だったら飛ぶように」 「なら、アミーゴに広報を任せるわ」 というわけで、もしも食べたい方がいらしたら、教えて下さいね。 次回、焼きあがったら、発送しますので。 はぁ、それにしても衝撃のチーズケーキだったなぁ。  夕方、船坂アミーゴと分かれ、２人目の賢人の家へ向かった。 小椋さん、僕の山の先生であり「自然の神様」だ。 上質な人間とは？上質な家族とは？それをいつも僕に見せてくれる大切な人。 「てつ、ひさしぶりやなぁ～」 久しぶりに握手をすると、やっぱり小椋さんの掌はグローブみたいに分厚かった。 「さっき、取ってきたぞ！」 家に入ると、ひろくんの子供たちがその成果を見せてくれる。  「これって？アレですよね？」 「そう、アレや」 香りマツタケ、味シメジと昔から言われるが、スーパーに売っているシメジはヒラタケという別物。味シメジのシメジは、ホンシメジ の他には無い。  まさにキノコの王様というに相応しいその風貌は、野性味溢れる。 以前、５名でマツタケを１０キロをたいらげた夜が懐かしい。今日はそれをホンシメジだけでやろうというのだ。 キャッ、テツヤ、嬉しい！！！  途中から、飛騨の親友・花ちゃんも参加して酒宴は夜中まで続いた。  翌日は、３人目の賢人。「飛騨の天皇」と呼ばれる秋神温泉の主人、小林繁さん。「智恵（アイデア）の神様」だ。 昨日取れたばかりのマツタケご飯が出され、繁さん、奥様の洋子さんと積もる話に花が咲いた。  ここでは深く書けないが、山の女神と出逢った話、自然の中で追い込まれた時に、最後にする究極のサバイバル術などに、爆笑した。 いつも10月下旬に催行する「極楽隊」の舞台となる聖地。野生のキノコを始め、真心籠った極楽料理が、山の一軒家で振る舞われるのだ。  小林ご夫妻と別れ、僕は帰りの車の中で何故か泣いた。 20代の頃、何度も何度も通った飛騨。そこは今日とまったく変わらない神様たちが、いつも笑顔で出迎えてくれた。そしてどうやって生きて行くのかを、味覚、サバイバル術、発想術という違う手段で僕に無償で与えてくれた。 こんな上質な人たちに囲まれ、僕は支えられてきたのだ。 今、自分の思考だと思っていることも、この３人の賢人から貰った体験がベースになっているのだろう。 時間を作って、久しぶりに一人で逢いにきて良かった。 今の自分のやるべきことも、ハッキリと見えた。 尊敬する神様たちと一緒に、これからも沢山のことを学ばせてもらい、それらを愛する周囲に命を賭けて還元していきたいと思う。 今、岐阜駅から中部国際空港へ向かっている。 今日から8日間。日本が世界に誇る「美しき南の島」が舞台となる。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
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