FC2ブログ

写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

黄油蟹の味

DSC02373_2019082106261310a.jpg

僕の大好物は、昔から変わらない。
納豆、鰻、蟹だ。
世界中で、様々な蟹を食べてきたが、目の前にある黄油蟹は世界一のひとつだ。
DSC02375.jpg

香港、それも北へ1時間行った流浮山周辺でしか取れない幻の蟹。真夏の浜は熱せられたフライパン状態。そこに卵を抱えた雌の蟹がやって来ると、あまりの熱さのために、卵自体が溶け始め、膨張し、体中から泡としてあふれ出す。その時を狙って漁師たちは捕獲し、それらを食べるというわけ。なので、黄油蟹の雄は食べず、卵を持つ雌だけが食卓に上がるのだ。
今年は時期もずれて、蟹の数も少ないと言われていたが、何としても食べたいと現地の友に頼んで、奇跡の6杯を揃えてもらった。20分後、蒸されて出てくると、美味そうな純白の湯気が立ち昇り、ほのかな甘みが含まれた。
DSC02390.jpg

味はまず最初に清流の藻のような青さが押し寄せ、口内が肉の旨みで溢れ、最後にほんのりと苦みが続いた。
DSC02396.jpg

爪の先まで卵が詰まり、蟹味噌みたいにしっとりとマットな食感。DSC02404.jpg

油っぽさは無く、それらが旨みをコーティングしている。そう、まるでマニキュアみたいに。ずっと舐めていたい、無言でしゃぶり続けたい圧倒的な味。冷えてからは、マットな肉が発酵した旨みを纏うように深みが増した。
DSC02402_20190821062625d7e.jpg

どこまで美味いんだ。技ありの香港夏蟹。全身蟹卵の黄油蟹。流浮山の蟹味は、無限の奥深さだった。
食べ終えた後の手の香りも最高。あぁ、匂いよ、消えないで~!
             ノムラテツヤ拝
DSC02378_20190821062612a01.jpg
ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ1日1回「人気ブログランキングへ」ボタン人気ブログランキングへのクリックをお願い致します!以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます!
人気ブログランキングへ

テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

香港 | コメント:0 | トラックバック:0 |
<<奥庭 | ホーム | 味蕾>>

コメント

コメントの投稿















管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

| ホーム |