伝説の店2019-11-20 Wed 16:52
 死ぬ前にペルーのお店で一食たべられるとしたら、僕は迷わずココへ向かうだろう。 首都のリマから南下したところに、小さな魚介専門店Ｐがある。 今から15年前、初めて阪根ひろちゃんに連れていってもらった時は、まだ店は別のところにあり、先代もご健在だった。近くの川から獲れた海老を冷凍し、作る時には秘伝の技で鮮度を落とさずに解凍する。出て来るのは、世にも珍しい温かい海老のセビーチェだ。 セビーチェとは白身魚にレモンをたらしたマリネのようなペルー伝統料理だが、それらが川エビで、しかも人肌くらいに温かいのだ。弾力のある身に歯を滑らせれば、味は海老味噌のように濃厚で、カリカリに上がったユカイモ（タピオカ）と共に頂けば、誰もが頬を緩めてしまう。  更に、特別に作ってもらった川海老チャーハンに、セビーチェとエキスの汁をかければ、脳内に痛くなるほどのエンドルフィンが大量分泌し、麻薬のような快感に全身が包まれる。  最後の〆は、海老揚げ。  これを肴にペルービールで流せば、僕は「ペルーに来たぞ～」っと全細胞が開放する。 今はあのお茶目な先代はいないが、息子たちが必死のその味を守り続けている。いつまでも、最強の店が繁栄していきますように。  店の白壁を見ると、ひろちゃんや僕たちの若き写真が飾られていた。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
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