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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

南北海道

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早朝便で羽田から北海道へ飛んだ。
知床・羅臼へ戻る前に、今回は函館で途中降機。12年ぶりの南北海道だった。
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ここに愛すべき伝説のラーメン店があった。僕のラーメンランキングは塩、醤油、味噌で、その塩の最高峰が函館駅近くの星龍軒だった。三つ葉の乗った美しき透明スープは、一口飲んでもあまり味がせず、最後の汁を呑み干す頃に全ての味が滲みてくる。今までに食べたことのない繊細なラーメンだったが、ミシュランに掲載されてからは長蛇の列となり、店主の過労によって閉店してしまった。
もうあのラーメンが食べられないのかと落胆していたが、ある噂を聞いて、函館のH店を訪れた。僕は濃い味やキツイ味があまり好きじゃないので、限りなく薄味で、手間をかけた後味が浮かぶ味が好き。まさにH店の塩ラーメンは、丁寧に出汁をとった白湯スープに、細くコシのある麺のコラボレーション。
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一口啜った時に、涙が出そうになる。味がうっすらしかしない、でも魚介系の後味がじんわりと浮かんでくるのだ。
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そう、これこれ、これが本物の函館塩ラーメン。星龍軒亡き後、函館ラーメンをしょって立つ店になっていくのだろう。閉店があれば開店もある。世の中は諸行無常に巡っていくのだ。
さぁ、腹ごしらえしたところで、初めての南北海道マニアック旅へ出かけよう!
                 ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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