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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

コシアブラ

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岐阜の実家から、春の恵みが届いた。
コシアブラ、僕が最も好きな山菜だ。ちなみに僕の山菜ナンバー3は、コシアブラ、ヤブレガサ、ナンテンハギ(アズキナ)だ。もし東北も入れて良いならミズも推したい。
まるで羽子板の羽のようなコシアブラは、摘むときから楽しい。
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少しだけ新芽を傾けると、ポキッと命を預けてくれる。色々な食べ方をしてみたが、やはり王道のお浸しと天ぷらが一番美味い。
袴を取って湯に入れれば、ぱぁっと花を咲かせるように緑を明るくする。
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冷水で締め、軽くしぼる。
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あとは包丁で切るだけだけど、見よ、この断面の瑞々しさを。
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これが春の命の特徴だ。
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天ぷらも良い感じに揚がった。さて、お蕎麦と一緒に春の恵みを頂きます。
           ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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