fc2ブログ

写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

日本一の鮨屋

IMG_6116.jpg

日本一好きな鮨屋が、旭川にある。
最も美味しい鮨の都、それは誰になんと言われようとやっぱり江戸だ。
でも、地方に輝くような、東京に負けない前浜の鮨屋が存在する。
富山、天草、瀬戸内、塩釜などなど、でもその筆頭が、僕は旭川の鮨屋さんだ。
もうかれこれ、10年近く通い続けているかしら?
僕が鮨に求めるのは、バランスだ。ただ美味しいネタさえ食べたければ、お刺身で出してもらえば良い。
ネタ、米、酢はもちろん、その握るバランス。その円熟さが、この店にはある。どのお鮨も味がまあるいのだ。
大将は、これ以上忙しなったら困ると、北海道でも数少ないミシュランの複数星を断った伝説を持つ。ミシュランの審査員も、さぞかし驚いただろうなぁ。味にも、断られたことにも。
道北のみを巡る旅だが、ちょっとだけ旭川に立ち寄ったのは、大将の鮨を楽しむため。
今宵も、絶品の巨大シャコから始まり、
RXT04486.jpg

イカ、
RXT04488.jpg

とびっこ、
RXT04493.jpg

蒸しアナゴに、
RXT04496.jpg

しめ鯖。
RXT04499.jpg

日本酒を切り替えながら、極上の最強ボタン海老、
RXT04501.jpg

利尻のバフン(ビーナスの雫)、
RXT04506_20210908115302d39.jpg

そしてトロでしめた。
RXT04518.jpg

毎年寄らせてもらうたびに、僕は大将と女将の2ショット写真を撮らせてもらう。二人の柔らかな笑顔を見て、また来年も必ず来ると決意するのだ。
最高の味でした。輝くいのちをご馳走様でした。
           ノムラテツヤ拝
RXT04526.jpg
ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ1日1回「人気ブログランキングへ」ボタン人気ブログランキングへのクリックをお願い致します!以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます!
人気ブログランキングへ

テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

日本 | コメント:0 | トラックバック:0 |
<<旭川カフェ | ホーム | 阪根大学4新規募集開始!>>

コメント

コメントの投稿















管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

| ホーム |