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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

信州一の蕎麦屋

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麺の中で最も好きなのが蕎麦。
それも北海道から沖縄まで蕎麦がウマいと聞けば、出掛けては食べてきた。
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基本的に山形の田舎蕎麦のような太くて黒い蕎麦が好みだが、噛めば噛むほど新そばの香りが広がる1,9蕎麦も愛している。
繋ぎ1に対して蕎麦粉9で作られる蕎麦を、普通と粗引きで食べ比べ。ランチは信州一番の蕎麦屋さんで頂いた。
一口食べて、もはや汁がいらないことを痛感する。
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塩を少々振りかければ蕎麦の香りが増し、汁替わりに井戸水で頂くと、
極上の甘みを口内に膜を張る。やっぱりウマい蕎麦は、違う。蕎麦だけで、完成してしまうのだ。
大将、また腕を上げられましたね。どこまで突き進まれるのか、心より楽しみにしています。
               ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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