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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

新世界写真112

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日本で最も予約の取れない旅館、それは北の大地にある。
もうかれこれ、17年ほどお世話になっている、北海道のT旅館だ。今はミシュランのビブグルマンに掲載された事から、客層が少しずつ変わりつつあるが、僕が最初に訪れた頃は、未だ地元の漁師たちが、わざわざ泊まりに来る特別な旅館だった。
先代から息子に社長業が移ると、さらに美味しいものを味わって頂きたいという気持ちが全面に現れるサービスを展開。一年に一度貸し切りにさせてもらい、仲間たちと、圧倒的な幸福を分かち合ってきた。
昨夜、そのT旅館から、浜鍋セットが今日届いた。発砲スチロールを開けるとアワビ、ズワイガニ、ソイ、さくら鱒、白貝、あさり、野菜一式のお品書きが。浜鍋の秘伝の出汁は、ペットボトルになみなみと入れられていた。やはり北海道は日本一の海鮮国。一目見ただけで、その新鮮さ、豊潤さが伝わってくる。T旅館名物のアワビなんて、一口食べたら、日高昆布(アワビは昆布を食べるので)の味がじんわりと滲みてくるのだ。ソイと白貝は上品そのもの、北海道ご用達の味だ。
ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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