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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

新世界写真278

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「あなたのソウルフードはなんですか?」
この前、ある人の質問されて、考えてしまった。
僕の大好物は、鰻、蟹、納豆。でも、そのどれもがソウルフードではない。昔から食べているもので・・・、恋しくなるもの。
「味噌煮込みうどん」。
岐阜出身の僕は、幼少の頃からこの味に恋し、今も海外から帰国すると、故郷に帰省すると、仕事で名古屋へ行くと、欠かさずに食べている。
硬く芯の残る半生の麺、食欲を増す八丁味噌の香りとコク、名古屋コーチンから丁寧に取られた出汁。それらを生卵でマリアージュさせれば、僕の全細胞が、炭酸水のようにシュワシュワと感動を脳に伝えていく。
「あなたのソウルフードはなんですか?」
ノムラテツヤ拝
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