礼文オールスターズ2022-08-02 Tue 20:28
 横浜の自宅に戻ったら、クール宅急便が届いた。 ごそごそと開けてみると、一通の手紙が。それは礼文島の友「Ｍくん」からだった。 「6月は大変お世話になりました。少しですが礼文の海の幸を送ります。また礼文で逢えるのを楽しみにしていまーす！」 僕は目を大きく見開きながら、ひとつひとつ取り出した。 4年熟成の出汁昆布、とれたてほやほやの生バフンウニ、ウニの昆布〆、アワビ昆布〆、タコの刺身、巨大ボタン海老、汁用ボタン海老、ホッケ醤油漬け、初めて見るウニバターと、まさに礼文オールスターズの面々が勢ぞろい。 いやん、哲也、嬉しいわん。 すぐさまお米を炊き始める。その間にアワビ昆布〆、タコの刺身、ウニ昆布〆と秋田の一白水成＆岩手のAKABUで頂く。  ぎゃぁぁぁ、強烈だわ。アワビって生も焼きも美味いけれど、昆布〆はグルタミン酸が更に凝縮して旨味の塊だ。タコの刺身は弾力がありコリンコリン。そして塩ウニの昆布〆バージョンは、今まで食べてきたウニで最もうま味が高かった。手をかけるとこれほどウニは美味しくなるのかと感動させられた。香ばしい匂いに部屋が包まれると、ボタン海老の出来上がり。  味噌汁も良い感じで出汁が溢れだしていた。  そしてラストはＭくんが「今シーズンで一番にウニ」というだけあって、宝石のように輝くバフンウニ。  ウニが美味しいか美味しくないかは、見た目で判断できる。ウマいのはウニの角が立っているのだ。  そのままでもウニ丼でも頂くと、全身に電流のような衝撃が走った。 バフンウニは濃く深みがあり、ムラサキウニは華やかで香ると思っていたが、なんと最高のバフンは、濃厚さの後にムラサキのように香るのだ。何度食べても上質な香りが鼻へ抜けていく。ぶっちぎりでバフンランキングが、天売・焼尻から礼文へ変わった瞬間だった。  Ｍくん、有難う。礼文オールスターズたちは最高でした。また近々遊びにいきますね。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
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