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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

無敵の北海道

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日本で一番美味しい都道府県は何処だろう?
これはカテゴリーによって、もちろん変わってくる。
では、素材が最もウマいところは?
東京?宮城?富山?高知?広島?福岡? いや違う、ブッチギリで北海道だと思う。鰻以外は、道内に軍配が上がるだろう。
富良野でも、その力をまざまざと見せてもらった。たまにはちょっとお洒落に、フレンチイタリアン店へ。最初のパンコントマテからむむむと唸る。トマト臭さに甘みのある大根おろし、それにザックザクのパン。
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続けて出されたのが、20種類の野菜を使った「美瑛の畑」。白磁の皿に、花々のように野菜があしらわれ、それぞれの素材を引き出す完璧な料理法でハーモニーを奏でた。
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「ここは、やばいぞ。ウマいぞ」。
心にアラームが鳴り始めても、その波は止まらない。越冬ジャガイモのピューレ「淡雪」に目を細め、
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シンプルに茹で上げたブロッコリーの濃さに震え、
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美瑛産豚ロースのグリエで脂の上品さに倒れた。
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肉、魚、野菜なんでも来いの北海道。
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更にここには日本一ウマい牛乳がある。それらが作り出すデザート。牛乳のソルベなんて、上部の窪みに極上バージンオイルが注がれた逸品。
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ミルクの濃厚な味と、オリーブの華やかさが見事にマリアージュした。はぁ、やっぱりここが素材ではナンバーワンだわ。改めて再確認させられた夜だった。
              ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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