ガジアンテップ2023-02-07 Tue 22:34
 うぅぅ、悲しい。 トルコ西部をくまなく巡り、イスタンブールへ帰ってきた途端、トルコ大地震が起こった。 ガジアンテップ、アダナ、カフマランマラシュ、シャンルウルファなどは長逗留した地。そこが震源地になるなんて。耐震建築が無縁のトルコだから、その被害は甚大だ。特にガジアンテップは、トルコ料理の故郷とされ、トルコ人ですらその名を聞いただけで目を細める。  郷土料理の筆頭がベイラン。子羊の骨付き肉を煮込んだ雑炊スープ。脂、米、ほぐした肩肉を銅製の器へ盛り、スープを加えて強火で一気に仕上げる。肉のうまみにパプリカの辛さとコショウ、ニンニクが完璧にマリアージュした逸品だ。  そしてデザートはカトメル。薄く伸ばした生地に、ピスタチオとカイマック(牛乳を煮詰めた濃厚クリーム)と砂糖に入れ、四角く折りたたんだもの。あんなに楽しませてくれた美しき町が、今、悲劇の舞台となっている。阪根大学や縁ある仲間たちと一緒に、トルコ募金を募り、まずは出来るだけのお金を送りたいと想う。ありったけの愛をこめて。トルコ、愛してるぞ～！ ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！以下のライオンボタンの上でクリックしてみて下さい。吠えます！ |
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