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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

焼き鳥居酒屋

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ようやく、夢にまで見た時間がやって来た。
大船、ここは以前から僕の一押し、そして食の魔境だったが、やはり最高でした。
今日は焼き鳥居酒屋の名店Tさんを攻めた。付きだしの卵から、多様な技を使うところが憎らしい。おばんざいで、蕗と手羽先、レンコンのはさみ揚げを頼む。
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そして店の看板でもある、焼き鳥はラムとタンを頂く。
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むむむむむ、、、、、なんだこれ? ウマい。タンはまるでレバーのような食感、これは焼きの技術が相当高くないと出せない味、ラムは純粋に良い部位を強火で一気に焼き上げた。ガンモを割ればチーズがトロトロと溢れ、
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箸休めで梅水晶を頼めば、そのレベルの高さにのけぞった。
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日本酒をあおりながら、ラストはつくねと、ナス焼き。
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鎌倉は野菜の味がとても濃い。
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間違いなく鎌倉野菜の極上ナスを絶妙の火加減で仕上げた逸品。美味しゅうございました。  
          ノムラテツヤ拝
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テーマ:スナップ写真 - ジャンル:写真

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