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写真家・野村哲也が贈る“地球の息吹”

胡蝶

2011-01-30 Sun 07:00
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岐阜に来ると必ず行きたくなる店がある。
お蕎麦屋さんの胡蝶庵だ。
何が素晴らしいって、ここのそばがき。
僕は、蕎麦そのものよりも、このシンプルなそばがきの方が好き。
そのふわふわ感。そしてワサビと一緒に頂くと、蕎麦の香りが立ち上がってくる感覚。そのどれもが、好き。
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蕎麦も、せいろと田舎。
せいろはさすが蕎麦の芯だけ使っているから白く上品。
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田舎は黒、触感はモッチリで、少しだけ荒い。
この荒さが、蕎麦そのものだと嬉しくなる。
岐阜市内に、こんな素敵なお店があることに、手を合わせる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノムラテツヤ拝
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