宮廷料理2011-02-21 Mon 07:00
 イータオ・レストラン。 ここがフエで最も美味な宮廷料理を出すところだという。 古都フエは、ベトナム最後の王朝が置かれた場所。 その王様が、たいそうグルメだったことから生まれた料理。 フエに到着した夜に早速取材に出かけた。 住宅街の一角に、イータオはある。 宮廷料理のメニューは決まっていて、お任せ。 まず一品目から笑える。  揚げ春巻きなんだけれど、人参で鶏の形を作っている。 顔から見ると、まさに揚げ春巻きが羽になっているのがよく分かる。  2品目は、野菜スープ。 3品目は、オシャレな出し方のエビ。  味付けは塩と胡椒、レモンで。コップの中をのぞくと、唐辛子で花を作っていた。  味もさることながら、さすが宮廷料理。見せ方に手が込んでいる。 フエ・スペシャルパンケーキなんかも、生地がパリパリでいける。  豚とエビの入ったサラダは、なんだか北京ダックの身にナッツをかけたみたい。  牛肉は、焼き肉のたれをかけたような味で、これだけ普通。 そしてラストのハスご飯が絶品だった。  ハスの芳香さ、そして栗のような触感に、胸をうたれた。 デザートは、ベトナム原産のピンクのドラゴンフルーツ。 納得の宮廷料理だった。 いにしえの方々に、心より感謝し、手を合わせた。 ノムラテツヤ拝  ランキングに参加しています。“地球の息吹”を楽しくご覧下さった方は、ぜひ１日１回「人気ブログランキングへ」ボタン  のクリックをお願い致します！  |
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